Hàu Hạ Long nướng — món ngon dân dã bên bờ vịnh

Trong danh sách những món hải sản không thể bỏ qua khi đến Hạ Long, hàu nướng mỡ hành luôn đứng ở vị trí hàng đầu. Đây là món ăn dân dã nhưng lại chinh phục được cả những thực khách khó tính nhất nhờ sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt béo tự nhiên của hàu biển và hương thơm quyến rũ của mỡ hành, lạc rang.

Hàu Hạ Long được khai thác từ chính vùng nước lợ ven vịnh, nơi có môi trường tự nhiên trong lành giúp con hàu phát triển với phần thịt béo, trắng ngần và chắc thịt. Để chế biến, người ta tách nhẹ một bên vỏ hàu còn tươi sống, giữ nguyên phần thịt và nước hàu bên trong, sau đó đặt lên vỉ nướng than hoa. Khi hàu vừa chín tới, đầu bếp nhanh tay phết một lớp mỡ hành phi thơm cùng chút hành khô, hạt tiêu rồi rắc thêm lạc rang giã dập lên trên, tiếp tục nướng thêm vài phút cho đến khi dậy mùi thơm nức.

Bí quyết để món hàu nướng ngon chính là canh lửa vừa tới – hàu chín tái, không nướng quá kỹ để giữ được độ mềm mọng nước, ngọt tự nhiên nơi đầu lưỡi. Khi thưởng thức, thực khách sẽ cảm nhận vị béo ngậy của mỡ hành quyện cùng vị bùi bùi của lạc rang, phần thịt hàu ngọt thanh, dai mềm vừa phải, ăn kèm chút tương ớt hoặc muối tiêu chanh càng thêm đậm đà. Ngoài giá trị ẩm thực, hàu còn được biết đến là thực phẩm giàu kẽm, rất tốt cho sức khỏe.

Món hàu nướng mỡ hành có mặt ở hầu hết các nhà hàng hải sản ven biển Hạ Long, từ các quán bình dân trong chợ đêm cho đến những nhà hàng lớn dọc bãi biển Bãi Cháy. Giá mỗi suất khoảng 5-10 con dao động từ 80.000 – 150.000 đồng tùy kích cỡ hàu và địa điểm, khá phải chăng so với chất lượng mang lại. Nhiều du thuyền tham quan vịnh cũng đưa món này vào thực đơn hải sản phục vụ ngay trên tàu, để du khách vừa ngắm cảnh vừa thưởng thức trọn vẹn hương vị biển.

Một buổi tối dạo chơi Hạ Long sẽ chẳng thể trọn vẹn nếu thiếu đĩa hàu nướng mỡ hành nghi ngút khói, cùng bạn bè, người thân quây quần bên bàn ăn ven biển, nhâm nhi thêm chút bia lạnh giữa không khí mát mẻ của thành phố vịnh.